温度无纸记录仪在冻干食品项目做为与农夫利益严密相联的农副产物深加工项目，契合近年来国度有关进步农夫支出的产业指点性政策，因而在最近几年获得疾速开展，特殊是本年，不久前有位业内资深人士曾对笔者说：“本年新上温度无纸记录仪在冻干规模（面积）有能够超越前十年的总和”。笔者觉得这能够有点夸大其词，但至多从一个正面解释本年温度无纸记录仪在冻干食品项目开展之快。 无纸记录仪说明
　　笔者最近两年来不断在帮少许投资者进到这一行业，对这一行的运作状况略知一二，上面就本身的专业知识联合投资者的观念谈谈本身的看法：

　　一、投资前要调查的Issue(问题)：

　　1、产物的市场前景如何？

　　可采用温度无纸记录仪在冻干技巧加工的农产物种类实际上无数百种之多，但由于受各类要素的束缚（下文将述及），真正被市场所承受的种类却十分无限，并且绝大少数种类的市场均在国外，据笔者所知的出口大宗种类有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。笔者提议：在没有找到贩卖渠道之前，最佳别再做下一步的任务。

　　网上和不少媒体说温度无纸记录仪在冻干食品如何如何好，市场价钱如何如何高，终究真实的温度无纸记录仪在冻干食品市场是什么模样？笔者为此做了一年多的努力，从目前笔者掌握的实践运作状况来看，理想的市场行情却恰恰相反，近三年来温度无纸记录仪在冻干食品的出厂价钱一路走低，有一种笔者尚未找到证据证明的说法是：近几年本国温度无纸记录仪在冻干食品消费红火的缘由，并不是国际市场在这几年有什么大的开展，倒是本国在这些年来应用了低价位的竞争长处，把国际上的定单简直都吸引过去的缘固，国外（像日本）的温度无纸记录仪在冻干食品消费厂的开工率近几年来普通都不够30%，一个在台湾做了三十多年温度无纸记录仪在冻干食品消费与贸易的台商举了他本身亲身的阅历：在台湾，每个工人每小时的工资为人民币50元左右，这样昂扬的休息力本钱使得在台湾不成能消费温度无纸记录仪在冻干食品与大陆竞争，唯有到相似于大陆这样的地域才干持续做这一行。从这一情形来看，那个尚未证明的说法极有能够是真的。

　　少许亲身阅历了1992～1996年高速开展后发展的行业内人士前不久就收回了这样的疑问：如今这样高速的开展會不會招致更快的发展？做为温度无纸记录仪在冻干食品这一条产业链来说，设备制造不过下游的一局部，另一局部是原料的消费，下游才是产物的消费与贩卖，上述三局部较好地配合才干顺利运转下去，任何一个局部出了Issue(问题)都会对全部产业形成致命的损伤。假如上述的音讯是真的，很能够近一二年内就会进到过度竞争形态（有人戏称为战国时代），下游的企业倒下一批之后，下游的企业要想开展也就困难多了，这个行业上个世纪90年代中期的高速后，由于没有很好地处理下游企业的生活Issue(问题)，因此倒下了深圳万保，今日，倒下去的会是谁呢？从目前这样的状况来看，是温度无纸记录仪在冻干食品开扩本国市场的时分了，如今比拟明白的方向有两个：一是方便食品市场，二是休闲食品市场。

　　2、温度无纸记录仪在冻干食品加工项目的特点：

　　温度无纸记录仪在冻干食品加工技巧即使被公以为食品加工的最佳办法之一，但这一技巧的缺陷却经常被人们所无视：“绝对于其它食品加工办法而言，它是高参与、高能耗、低产出、既是技巧密集型（指温度无纸记录仪在冻干这一环节）、一同又是休息力密集型（指前后处置等环节）的食品加工项目”，与其它食品加工项目一样，它对农产物资源的依靠性也很强。

　　3、投资地点的环境如何？

　　重要是拟投资地左近（12小时车程内）有无拟加工种类的种植习气，有的话其品系能否契合加工请求。外地的水、电的价钱，可否运用燃煤锅炉，休息力的价钱及年龄构造等，这些是确定着将来企业竟争才能的要素之一。

　　4、外地政府赞成水平如何？

　　由于本类企业消费时要与众多的农户打交道，中国农夫能够说是最难凑合的人群之一，尚若在市场经济绝对兴旺的北方及沿海省市，这也不是什么难事，按市场规律办事就行了，假如在中西部地域，没有外地政府行政长官的赞成能够说是步履维艰，普通来说外地的行政长官都会赞成这一项目的，但行政长官上面的公务员却未必会全力赞成，有时那种“阎王易见，小鬼难缠”的事令人心烦，又不得不去面对，这些大事即使能最后处理，但有形中增长了企业的运作本钱。

　　二、设备的选型

　　1、设备选型的根本准绳

　　从投资的角度来讲，为了降低未来企业运作的固定本钱，在满足运用请求的要求下，当然是设备置办本钱越低越好；一样的道理，为了使企业的消费本钱降低，在满足运用请求的要求下，所选用的设备越节能越好。能够这样以为，温度无纸记录仪在冻干设备的选型将会对企业的运转发生确定性的影响，因而许多投资者都把设备选型做得慎之又慎。

　　普通人们以为，廉价没好货，好货方便宜，但在温度无纸记录仪在冻干设备行业，这种观念似乎不成立（概况请见两年前发布的拙作《浅析目前温度无纸记录仪在冻干食品企业存在的Issue(问题)与处理对策》）。

　　2、技巧来源与规范

　　在目前温度无纸记录仪在冻干设备市场中，设备与技巧来源有四类：一是间接出口国外的设备与技巧；二是与国外温度无纸记录仪在冻干设备制造商合资或协作，从而引进设备制造技巧后由本国制造；三是仿制国外出口设备；四是本国自行开发。

　　评判温度无纸记录仪在冻干设备先进与否的规范重要是：在能消费出合格产物（包括含水率、外观、香气等综合目标）的前提下，全部消费进程中（含前、后处置及速冻局部的电耗）脱除物料中每1㎏水分的耗电量的多少，目前本国的最佳的程度约在1.2Kwh左右，国外报道的程度是在温度无纸记录仪在冻干进程中（不含前、后处置及速冻局部的电耗）约耗电0.7～1.1Kwh。能够这么以为，经历十多年的开展，较出色的国内温度无纸记录仪在冻干设备在能耗方面的功能已然根本上到达了国际先进程度，差距重要表现在设备的牢靠性方面，这是由于本国真空及制冷设备产物与国际程度间的差距形成的，这也解释本国根底工业与国际先进程度相比仍有一定差距，一同也解释本国较好的温度无纸记录仪在冻干设备制造商的设计才能与国际程度之间并没有多大差距。

　　第一与第二类往往打着国际先进程度的旗帜，带有很大的诈骗性，实际上，它们当中，许多都未到达全部消费进程中（含前、后处置及速冻局部的电耗）脱除物料中每1㎏水分的耗电量在1.2Kwh左右的程度，有些乃至高出将近一倍。（概况请见两年前发布的拙作《浅析目前温度无纸记录仪在冻干食品企业存在的Issue(问题)与处理对策》）。第三类与第四类绝对较复杂，这是由于其在仿制或开发进程中对温度无纸记录仪在冻干设备各子零碎中的技巧往往辨别采用了不属同一渠道出口的技巧，间或夹杂了自行开发的技巧实行重新配合，其功能各有所长。

　　3、功能与价钱

　　本国现有的温度无纸记录仪在冻干设备可谓世界温度无纸记录仪在冻干设备博览馆，本国外材料上报道过的机型，本国根本上都能找到（某些厂家乃至一同消费这些机型），本国外材料上没报道过的，本国也能找到，象冷阱上置式的、用铜排管取代辐射板的、用铜材替代铝材做辐射板的、用麦氏真空计替代皮氏真空计的等等。其功能也良莠不齐，较好的已然接近国际先进程度，差的连合格的温度无纸记录仪在冻干产物都做不出来，基本不能称之为温度无纸记录仪在冻干机。温度无纸记录仪在冻干机的功能本质上是由其主体及其外部精密构造（往往从里面是看不到的）所确定的，不是资深的内行人士基本看不出门道来，普通的技巧人员是没法从其外观及设备清单上看出来的。

　　温度无纸记录仪在冻干设备的价钱，历来就不与其功能挂钩，而是与其制造所耗费的资料及配件挂钩，因此功能优秀的设备价钱不一定高，价钱高（或低）的设备功能也不一定优秀就是这样的道理。

　　4、温度无纸记录仪在冻干设备中影响重要功能的部件

　　（1）制冷零碎 由于制冷零碎所耗费的能量占温度无纸记录仪在冻干进程中的65%左右（依功能较好的设备测定，功能差的能够还要高些），它是节能首先思索与探讨的对象。在笔者所见的设备简介与解释书中，普遍的说法是这是一套规范的二级氨紧缩制冷零碎（外表上看也确实如此），但这种所谓的规范零碎是依据热负荷较平均的速冻或冷库零碎的用处而设计的，由于温度无纸记录仪在冻干设备零碎的特别性（热负荷在全部温度无纸记录仪在冻干周期中是极不平均的），因而，合理的温度无纸记录仪在冻干设备制冷零碎应该是与规范零碎有所区别的。

　　（2）真空零碎 温度无纸记录仪在冻干设备中的真空零碎如今的主流配置是由冷阱+机械真空泵构成，另外一种型式为蒸气放射真空泵（简称射流真空泵），采用射流真空泵时由于省下了冷阱及制冷零碎，设备造价更低，但因其运转费用比前一种配置高出许多，在国外是早已被淘汰的技巧（概况请见两年前发布的拙作《浅析目前温度无纸记录仪在冻干食品企业存在的Issue(问题)与处理对策》），令笔者感到不测的是，不知什么缘由，近年来仍不时能听到还有投资者中招的音讯……

　　冷阱在温度无纸记录仪在冻干技巧中通常被视为真空零碎不成联系的一局部，这是由于冷阱在温度无纸记录仪在冻干设备中它所起到的作用是抽除水蒸气（可凝性气体），而机械真空泵的作用是抽除空气（不凝性气体），它与机械真空泵一道共同维持着升华所需的真空度，两者缺一不成，功能优秀的零碎，冷阱的捕集效率高，可凝性气体不会窜到机械真空泵内去，机械真空泵能够选用功耗低的油封泵，反之，为了辟免可凝性气体窜到机械真空泵内净化泵油，就只好选用功耗较大的水环泵了，从这一正面也能够看出设备制造商在全部温度无纸记录仪在冻干零碎中的设计才能与制造程度。

　　（3）加热零碎 加热零碎的紧要性好象还没有被大少数人们所正确认得，少数人的留意力还重要放在热源与导热介质的传输环节，其真正的中心是导热介质与被温度无纸记录仪在冻干的物料间的传输环节。

　　目前的主流办法是用特别的铝制辐射板传热而不是用铜排管或电热平板替代。

　　（4）控制零碎 原本控制零碎不属于影响设备重要功能的部件，由于许多制造商都把它当成温度无纸记录仪在冻干设备先进与否的标志之一（有些制造商还特殊突出宣传这一点），因而，笔者才把它放在这一局部讨论。

　　温度无纸记录仪在冻干进程中控制的关键是四个数据：零碎运转时的真空度、辐射板外表温度、冷阱温度与运转时辰，运转时辰（即时刻）是没法控制的，其中心是辐射加热板温度的控制，其它两个数据是受辐射加热板温度影响的，确定这些控制点参数的是真空零碎、加热零碎、制冷零碎等的实践运转后果，控制零碎最重要的作用不过显示这些参数提供应操作者参照，以便操作者调节各零碎的任务，使之契合温度无纸记录仪在冻干工艺的请求，少许仪表能在人们事前设定的要求下替代操作者完成调节操作，这就是常说的主动控制了，因而，控制零碎不属于影响设备重要功能的部件。少数状况下为了增强监测，每套设备增长了大约10个点的参数，以便某个测点出毛病时有替代点。

　　a、最容易的半主动控制零碎 最容易的控制重心唯有二块温度表，其中一块带一个控制点输入就能够了（实际上不带控制点也能用，但纯人工控制太过费事，况且契合最低请求的温度表只需100元人民币），这就组成了最低请求的半主动控制零碎了。设备运转时，用手动方式启动制冷、真空零碎与加热零碎任务，加热时，用温度控制仪设定所需温度，由温控仪来测量辐射板外表温度，输入的控制信号用来控制加热源，从而到达主动控制辐射板外表温度的目的。温度无纸记录仪在冻干曲线本质上就是温度无纸记录仪在冻干进程中不一同刻相应的辐射板外表温度值，用时钟记下温度无纸记录仪在冻干的起始时刻，按温度无纸记录仪在冻干曲线请求设定相应时刻的温度，到时人工调节这块温度控制仪的设定值便可；真空度的测量是用冰的饱和蒸气压来测量的，即在枯燥仓内没热辐射的位置挂一容器，内盛水，用另一个温度仪来测定抽真空后的温度，该温度与真空度存在函数关系，经过查表就能够失掉真空度的数值（这一办法，也是用来校准数显真空计的一种办法）；冷阱温度能够不必温控仪来显示，而是从制冷设备上看出来；至于时刻，则用时钟来显示；这就是最容易适用的半主动控制零碎，其所破费的费用，唯有微乎其微的几百元，全部的主动控制办法都是树立在这一根底之上的。实践使用中，笔者也见过这样的安装，只是，运用这种安装的人，对温度无纸记录仪在冻干技巧与工艺应有一定理解。我国于上个世纪80年代初次定型消费的医用温度无纸记录仪在冻干机，也是在这一根底这上加装热偶真空计、多点温度记载仪、电位差计等组成，不断消费了十多年，直到90年代初才实行了第二次改型。

　　b、数字化的半主动控制零碎 这是在上一种控制零碎根底上的改良型，用可编程温度程序控制仪来设定和控制温度无纸记录仪在冻干曲线（设定曲线时，不能超越设备实践所能到达的功能），用数显皮氏计来显示真空度，用万能多通道无纸记载仪来记载其它参数（也可用多点记载仪,只是输入来的数据就没有电子版的了），在此根底上，接驳电脑，便可完成对数台至数十台温度无纸记录仪在冻干设备的群控。这种控制办法，在关键点上采用了数字化的主动控制与记载，但它所用的控制仪表，全都是工业上通用的仪表，其突出的长处是：与普通工业通用、配合时选择余地大、价钱廉价、原理容易、功能牢靠、易维修（与目前各地的人才情况相顺应），且契合目前电子文档存贮与交流的需求，换句话说，这已然够用了。

　　笔者自行开发了一套上述控制零碎，配套的专业软件分两个层次：群控版与网络版（无单机版，机组数目为1台时便可视为单机版），最多可一同监控12台大小规格不同的温度无纸记录仪在冻干设备，可一同显示并记载各机组的运转参数、随时修正并存贮各机组加热曲线，并以曲线和数据报表的方式储存、输入或打印，数据报表还可用Microsoft Access的格式储存，以方便数据的交流需求，所能存贮的曲线及数据的数目能够说是不受束缚的（以主机中硬盘容量的多少来确定）；在此根底上加卸车间硬盘录像监控零碎，能够真正完成中心监控。网络版则是在群控版的根底上增长数据剖析及网络功效，可完成长途查询和监控。

　　c、傻瓜化的全主动控制零碎 这是用工业控制用电脑（简称工控机）将各分立仪表的计算、显示、控制功效集中起来的通用控制零碎及软件，在小型机上还可完成无触点控制，其最大的长处是傻瓜化，即按启动后全部主动运转，直至枯燥完毕后主动停机，其最大的缺陷是价钱昂贵（大约是前者的8～10倍或更高），需有专业人士（必需是十分专业，有时还必需是该零碎的设计与制造者）维修。实践使用当中，运用傻瓜化的情形较少，由于温度无纸记录仪在冻干设备必竟不是家用相机，温度无纸记录仪在冻干机里产物的价值让任何一个管理者都不敢漫不经心，况且温度无纸记录仪在冻干工艺有其复杂性的一面，并不是全部状况都能够事后设定好的，普通唯有在比拟熟习其曲线并经屡次成功使用后才会运用。在生化制药行业使用温度无纸记录仪在冻干工艺时，因其产物高附加值的特点，少许厂家干脆制止运用全主动程序。温度无纸记录仪在冻干食品厂的投资至多都在百万元以上，企业里不会连一个技巧人员都没有吧，即使开端时没有，投资者也应培育本身的技巧人员，构成不了人才梯队，企业离倒台的日子也不远了。

　　有些设备制造商不知出于什么目的，在许多可有可无的位置也装设了主动控制元件，有些乃至还运用了出口的自控元件，使其对某些参数的控制精度超越了工艺的请求，致使其在这一方面的造价高达几十万元，乃至上百万元，这样做一方面增长了制造者本身都难以扫除的能够毛病点，另一方面也增长了不少的投资，而对设备功能却没有多大影响，有句俗话正好用来描述这一情形——把花绣在屁股上了。

　　5、出口主机与国内主机 温度无纸记录仪在冻干设备中的主机是指影响设备功能的制冷设备、真空设备、加热零碎的热源与导热介质的换热环节的设备。

　　出口主机在牢靠性和节能方面仍优于国内的同类设备，但在价钱方面，出口设备是国内设备的5～10倍，国内设备在这方面的破费在百万元左右，采用出口主机时，光这一局部的价钱就已然大大超越是国内零件的价钱了，特殊是在全国内化零件功能已然接近国际程度的状况下，再花大价钱出口主机能否合算？这就要看投资者出于什么思索了。少许投资者的观念是：消费设备讲求的是适用够用，不是用来摆阔的，干吗要用奢华型设备，有些投资者乃至提出希望能做到“多一颗螺丝太多，少一颗螺丝太少”的程度，况且增加投资基数，还有利于进步企业的竟争力。有些企业为了进一步进步竟争力，还在这一局部采用二手设备，对设备全体功能也没形成什么影响（这也是对某些科学出口设备的人的一种挖苦），但要这样做的话，操作人员必需对设备十分熟习才行，这也是用人才换取竟争才能的一种表现。

　　6、出口技巧设备与国内设备二次比赛 第一次的比赛是笔者在任务中发现的，笔者1997年在操作日本真空品牌（该机全部由日本出口的主机和部件组装而成）的设备温度无纸记录仪在冻干绿芦笋时发现，该机以112㎡的加工才能，每周期的耗电量竟高达2200多kwh，而相邻的采用自制的国内化设备的同类企业，180㎡的加工才能，在温度无纸记录仪在冻干绿芦笋时每周期的耗电量也才2000多kwh，日本真空竟还敢挂起了国际先进程度的旗帜！

　　第二次的比赛更有意思，是由本国一民营企业组织的，该企业一同置办了二台200㎡的兰州科近的设备和二台200㎡日本××技研转让技巧、由山东××制造的设备门对门的对垒，本年年终装置终了之后，实行了一场真正意义上的垒台赛，由两个制造商的设备同做温度无纸记录仪在冻干中葱，辨别测定其能耗与质量，后果国内机以14小时的温度无纸记录仪在冻干周期、耗电量为2267Kwh、产物含水率为2.4%以下对××技研技巧的20小时的温度无纸记录仪在冻干周期、耗电量为4212Kwh、产物含水率为5.3%，比照一下两者的数据，能够发现一个风趣的比照，国内技巧的设备唯有出口技巧的设备的一半左右，连价钱也是如此。（××制造的设备还选用了出口真空泵，看模样，出口某些主机也拯救不了其零件功能落后的结局）。

　　前不久，日本真空看到本国温度无纸记录仪在冻干设备市场急速扩展，指示其本国的协作商想重返这一市场，笔者对其一高层白领说明了目前的状况后说：本国食品温度无纸记录仪在冻干设备市场已然不是十年前势态了，日本设备及技巧在本国也已然有了充沛的展现，但在眼下价钱与功能都不占长处的状况下，他们想卖给谁？

　　7、补助设备及用品 重要包括有速冻库、原料保鲜冷藏库、高温原料冷藏库、料盘、台车架、除湿机、任务台、分切机械、金属探测器、封口机、冷冻机油、真空泵油、制冷剂、配套机器的备件等，这外面，有一局部由设备制造商提供，有一局部要由玩家自备，这也一个最有猫腻的位置。普通人轻易无视这些方面，让奸商们有隙可乘。实际上这些方面即使花钱不多，但已然足以影响到消费可否顺利实行。如今全部的温度无纸记录仪在冻干设备制造商（包括国外与本国的），它所提供的配套设备，最多只能满足实际要求下的正常运转而不能满足实践消费的需求，这是由于实践消费中一定会遇上实际要求下没有思索到的实践Issue(问题)。形成这一景象的基本缘由是：设备制造商里没有从消费第一线上的技巧人员参加，制造者与运用者脱节。这个Issue(问题)不光本国有，国外也一样存在这个Issue(问题)。因而，谈合一同没有内行的参与，吃亏的只能是玩家。

　　三、工厂的建立

　　工厂的建立实际上是与设备选型是合在一同交叉实行的，工厂的设计时就要思索到间接到达“食品GMP及HACCP”请求的程度，相干的论著有很多，这里，笔者就不多说了。笔者想强调的一点是：工厂的布局实际上与节能有一定的关系，假如这一阶段有有经历的人参与，能够少走少许弯路。在这一阶段，千万别自觉置信设计院的，由于设计院的人少数也未做过这一工程，他们只会按照“本本”来实行实际计算，接着按其所谓的实际计算后果来设计，其“本本”中的条条框框少数是陈腐或过时的，其后果与实践状况有出入就是很正常的事了。

　　四、原料的来源与供给

　　普通状况下许多人都把重点放在工厂建立上，而往往无视了原料供给方面的复杂性，实际上一个温度无纸记录仪在冻干食品消费企业成功与否很大水平上取决与原料供给的稳固性和陆续性。原料的消费方往往是由各家各户的农夫构成，企业由原来与一家设备制造商打交道变成至多与几百个户主打交道，所花的时刻、精神、费用不成与往时同日而语，还需求足够的耐烦。有些企业为了防止这些费事，往往委托两头商推销，这种做法在市场化较高的沿海地域比拟成功，在市场化较低的中西部地域刚开端时成功率较低，做一段时刻前方可采用委托两头商的方法。

　　在原料的来源上，还应广开渠道，除了工厂左近之外，周边12小时车程左右的区域也是重点思索的对象，此外，本国其它产同类产物的地域也应作对应理解。

　　农副产物还有一个特点是价钱受诸多要素的影响动摇较大，当价钱据高不下时，有能够对企业发生致命的打击。应付这一危机的方法是开设企业本身的原料基地，但这需求人才、资金、土地等要求。对温度无纸记录仪在冻干加工企业而言，这等于要进到一个新的相干范畴，而其投资，有能够会超越温度无纸记录仪在冻干食品厂自身。